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超市买的食用油燃烧后竟成黑色沥青-【新闻】

发布时间:2021-04-11 23:20:05 阅读: 来源:镜前灯厂家

烧出胶状物,粘在锅底刮都刮不起来

明明在超市里买的食用油,怎么在燃烧后变成了黑色的“沥青”,燃烧时,整个厨房散发着刺鼻的气息。福州时女士在厨房遇到令她惊诧的一幕后,产生了困惑。

昨日,记者致电食用油厂家,厂家负责人表示,这种事情少有耳闻,但食用油的质量没有问题。随后,记者又咨询了化学专家,专家认为,主要是食用油燃烧不充分所致。

现场实验:食用油烧后成黑色胶状物

家住福州枫丹白鹭小区的时女士告诉记者,前天早上,她正准备用刚买的食用油来炒菜,刚倒完油入锅,儿子要她送他上学,走时忘了关煤气,几分钟后,时女士回家一看,母亲正对着黑乎乎的油锅发愁。“锅里的油浓得跟糖浆一样,黑乎乎的,就像马路上的沥青一样,烧过的锅怎么洗也洗不干净。”

“油怎么会变成固体的呢,而且还是黑色的?”时女士说,会不会是油有问题?

昨日上午,记者来到时女士的家中,并要求时女士用原来的食用油重新做次实验。

时女士的母亲高老太太将洗干净的锅放在灶台上,倒入食用油,点火,没过几分钟,油锅受热开始冒烟,大约过了三分钟左右,油锅里的油开始燃烧,燃烧时,油烟变黑,而且油烟中还带有黑色颗粒状固体,味道也十分刺鼻。

过了一会儿,油锅里的火开始慢慢变小,熄灭,而油锅里原本金黄色的食用油,却变成了黑褐色的黏稠状的流体,干了之后,变成了黑色的块状物体。

究竟为何好好的食用油,一燃烧就会变成黑色的胶状物?

厂家回应:这种事情确实很少听说

记者发现,这款食用油的生产日期是2012年10月24日,生产地址是福州市仓山区,瓶身标签也有“QS”标志。

昨日下午,记者采访了“福旺家”花生食用调和油的生产商福建万家喜油脂有限公司,该公司多位负责人表示,时女士所说的这种事情确实很少听说,但是他们生产的油是没有任何问题的。

“我们油的品质是百分之百没有问题的。”该公司负责人林先生表示,任何一种油放进锅烧久了都会变黑,按常理讲,油肯定越烧越黑,但为何变成固体就不清楚了,如果消费者怀疑产品有质量问题,可以将食用油送检。

随后,该公司有关负责人朱经理致电记者表示,之所以会产生胶状物,可能与食用油中含有一种名为“甘油三酯”的成分有关。朱经理告诉记者,当“甘油三酯”加热温度超过280摄氏度的烟点时,会分解成硬脂酸和甘油,而硬脂酸是固态,加热后成胶状物,可能是这个原因。

但记者调查发现,硬脂酸的颜色应是呈现白色或类白色,而不会是黑色。

专家说法:油烧后就不能再食用

为何食用油燃烧后会变成黑色的胶状物,这种食用油究竟会不会有质量问题?带着一系列疑问,昨日下午,记者采访了福州大学化学化工学院化学系高绍康教授。

“绝大部分的油在燃烧时都会产生胶状物。”高教授表示,所有的油在不完全燃烧后都会产生胶状物,这是正常的,主要是氧气不够充分。油本身属于碳氢化合物,如果在氧气充足的情况下,油在燃烧时的确会分解成二氧化碳和水,并不会产生这些黑色的胶状物。但是一般情况下,厨房里的油在燃烧时,氧气并不像在实验室中那么充分,都会遇到燃烧时氧气不够充足的问题,而油在不完全燃烧时就会产生这种黑色的胶状物。

至于燃烧时冒黑烟,高教授表示,冒黑烟也是燃烧不充分导致的,主要成分是碳,锅里的胶状物中,有些没完全碳化就粘得比较厉害。一旦食用油发生燃烧,就尽量不要再食用,这种油都会发生化学反应,整个成分都会被破坏。(记者 周锡银 王浩志 实习生 陈娜 文/图)

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