一日三餐美食分享,菜香汤浓
一日三餐美食,菜香汤浓
美食当前,总能有所思,或馋性千娇,食前观察、吃中思想、品后体煨,食为天性,静静地咀嚼,轻轻地回味,非比寻常的韵致。吃食是一种幸福,品味是一种情趣,而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜,更是一种快乐。能吃者得到一份暖胃的享受;会吃者找到一份心的平静。细细品味,深有感悟!美食现在已经成为了我们生活的一部分了,生活,慢慢地走,慢慢地过,生活不需要华丽的外衣,也不需要甜言蜜语,生活需要的是一日三餐吃好,平平淡淡地过完每一天。我们每个人都有自己的生活习惯,为了满足每个人的不同饮食需求,每天精选不同菜肴给大家,一起为每天的精彩生活加油!
红烧大黄鱼
材料:大黄鱼一条,生姜一块,葱1棵,生抽1.5汤匙,白糖1/4汤匙,盐适量,料酒适量
做法:
1、黄鱼清洗干净,沥干水分,用盐、料酒涂匀鱼身内外腌15分钟
2、热油锅,把擦干水分的黄鱼下锅用中火煎至定型转小火煎至金黄;关火稍冷却后再翻面,翻面以后同样的方法煎至另一面金黄
3、黄鱼身上放上姜丝和葱白,加入白糖、生抽,倒进半碗清水,大火煮开后转中小火,焖至酱汁即将收干
4、夹走姜丝和葱白,用葱花装饰,装碟
香干芹菜
用料:豆腐干;芹菜;辣椒;盐;鸡精;姜末;蒜末
做法:1、豆腐干切片
2、芹菜去掉老叶,根,切成段
3、锅里放油烧热,爆香姜末,蒜末,辣椒
4、下入豆腐干,炒干水分,下入芹菜,盐,鸡精炒制入味即可。
番茄烧肉圆子
做法:1、猪五花肉剁成末,放入盆中,每500克加入葱姜水80克、料酒10克、盐8克、味精5克、胡椒粉5克搅打上劲,然后淋水淀粉30克、撒香菜末50克继续拌匀,用手挤成丸子,下入锅中养熟,捞出备用;
2、番茄烫熟剥皮,切成三角块;
3、锅下底油烧热,加入姜、葱末共10克煸香,下番茄块300克中火翻炒至出汁,调番茄酱5克,添高汤350克烧开,加入丸子150克,调适量盐、味精、白糖、胡椒粉,小火烧3分钟,中火略微收汁,撒香葱花起锅装盘即成。
千层葱油饼
食材:面粉200g、水110g、食盐1g、油酥、葱花
做法:
1、面粉,水,盐和成光滑面团,我是用面包机活的,加少许盐,揉好的面团非常有延展性。揉好的面团可以直接操作,也可以醒发10分钟;
2、醒发好的面团分成2个面剂,揉圆,擀成薄饼;
3、碗内放面粉,植物油烧热后加入,搅匀就成了油酥;
4、将油酥均匀在刚才擀好的饼上薄薄的抹一层,抹均匀后撒上葱花和少许盐;
5、卷起来成长条,搓细搓长,然后用手压扁,用刀从中间分开;
6、切口向上卷起来,再次擀薄;
7、起锅烧油,放入面胚,小火慢煎,煎至2面金黄即可。
蒜泥白肉
食材:五花肉或后臀尖?500克,?黄瓜1根;调料:葱姜蒜适量,?料酒15毫升,八角2个?,?生抽30毫升,油辣椒酱15克,红油15毫升,花椒油?10毫升,香油?适量,老干妈?10克?,红糖5克,盐2克。
做法
1、准备好食材、配料,五花肉放入清水中浸泡30分钟,中途换水12次,葱、姜切片,五花肉洗净冷水入锅,加入葱姜片、料酒和八角大火煮开;
2、煮开后转中火煮20分钟左右,筷子能扎透,然后再用原汤浸泡至温热,约20分钟后捞出,肉放入冷水中浸凉,或者放入冰箱冷藏,肉切薄片;
3、提前调一碗料汁,将蒜泥、生抽、红糖、盐放入碗中,加入少许肉汤搅拌均匀,再放入油辣椒酱、红油,黄瓜洗净后用削皮器刨成薄长片,放入盘子,将料汁淋在肉片上即可食用。
芹菜杏鲍菇
食材:芹菜,木耳,杏鲍菇,红萝卜
做法:1、将木耳泡发至软,芹菜洗干净切段,杏鲍菇切片,红萝卜去皮切丝;
2、起锅热油,将芹菜进行翻炒,加入木耳翻炒;
3、再加入杏鲍菇和红萝卜丝进行翻炒;
4、加入一点清水和盐进行调味即可装盘。
鸡蓉豆腐汤
材料:鸡胸肉50克;豆腐30克;葱末5克;提前熬好的鸡汤大骨汤之类100克;盐少许;
做法:
1、鸡胸肉剁碎,团成小肉丸同高汤煮开。
2、豆腐捣碎,加入煮开的高汤中,放入葱末和盐调味,即可。
白蘑咸菜炒肉丝
食材:白蘑菇、咸菜、瘦肉、料酒、生抽、生粉、胡椒粉、蒜、干辣椒段
做法:
1、蘑菇洗净切片,咸菜洗净切碎,大蒜、生姜切末,葱切葱花;
2、瘦肉切丝,加入胡椒粉,料酒,生抽,生粉,少许油,搅拌均匀腌制十分钟左右;
3、起锅烧油,放入生姜、大蒜碎、葱段、干辣椒炒香,再放入肉丝一起炒,改成大火,再加入沥干水的白蘑块炒匀,炒至大约三四分钟的时候放入少许的豆瓣酱;
4、再放入切好的咸菜,放入少许盐,鸡粉调味即可,最后放入少许葱花即可出锅。
猪肉烧麦
步骤:1把蒸锅水烧开,铺上屉布。用左手托皮,右手打馅,随即左手托起,右手五指捏合烧麦皮口,形如大蒜头。包完烧麦生坯即可上屉。用旺火蒸12分钟即熟。
2把饧好的面团搓成长条,揪成每个12.5克的面剂。再将面剂按扁,撒上淀粉(用淀粉做扑面),用小擀面杖擀成6.7厘米的圆皮,再把五六个圆皮摞在一起,用圆走锤压在面皮的边缘上,右手带动走锤向前滚动,左手向后牵动旋转,即可擀成波浪式花纹的荷叶边或麦穗花边皮。包时抖去淀粉再用(也有一次用走锤压成荷叶边皮或麦穗花边皮)。
3把猪肉剁成茸,倒入盆内,加酱油、海米(切碎)、精盐、姜末、味精煨一会,再加100克凉水,按一个方向搅拌均匀后,加葱花、香油成馅。
4将面粉倒在案板上,用190克沸水(加少许盐)边烫边搅拌,搅匀后,和成面团。把面团摊开晾凉,再揉成面团,饧10分钟。
玉米片地瓜球
材料:熟玉米片、地瓜、花生油、白糖;
做法:1.地瓜洗净去皮切小块
2.锅中倒入油烧至5成热时倒入地瓜块炸至金黄捞出沥油
3.锅中倒入少许水,将白糖倒入化开
4.小火熬至白糖拉丝后将地瓜块倒入快速拌匀,让每块地瓜块都裹上糖汁
5.将玉米片倒入翻拌至地瓜块裹满即可;
炒沙芋头
食材大芋头三分之一个、白砂糖4汤匙、水5汤匙左右、食用油适量
做法1、将芋头去皮,切成比小指略细的条状;
2、锅中倒入适量食用油,待油热6成后,下芋头条小火炸3分钟左右后捞出,稍凉后中火下锅再炸一分钟上色;
3、另取炒锅开火,倒入水和白砂糖翻炒,化成浆后下炸好的芋头翻炒,让糖浆均匀地裹在芋头条上,即可关火。
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